فن العجين

[سامر بن عــــيد]

فن العجين - فطائر (http://vb.qloob.com/293531-%D9%81%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86-%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1.html)




المقادير:

ملعقة صغيرة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / الماء مايعجن العجينة/ذرة ملح / 2 كاس دقيق.

الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق

بعدالعشر دقائق يضاف لها

3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب

هذي العجينة فبل التخمير
http://n4hr.com/up/uploads/47e41a5708.jpg



بعد التخمير
http://n4hr.com/up/uploads/9e0fa1551a.jpg




الشكل الاول

مقادير الحشوه

2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل,باربيكو

الطريقة

نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها

هذه الحشوه
http://n4hr.com/up/uploads/718cfdcfa9.jpg





تفرد العجينة وتقطع مستطيلات
http://n4hr.com/up/uploads/5325e4bec4.jpg
.




نضع الحشوة في الطرف
http://n4hr.com/up/uploads/0493cde101.jpg





نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين
http://n4hr.com/up/uploads/7b7656d0bf.jpg





ثم نلف
http://n4hr.com/up/uploads/7122341bf4.jpg
.





تدهن ببيض مخلوط مع حليب
http://n4hr.com/up/uploads/514df6b428.jpg



وترش بالسمسم او حبة البركة
http://n4hr.com/up/uploads/7c9e90b62c.jpg





وممكن نلصق الطرفين ببعض
http://n4hr.com/up/uploads/f544288299.jpg

http://n4hr.com/up/uploads/e698efc491.jpg
مقادير الحشوة

تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح
وتبشر عليها جزرة
الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة)

هذة الحشوة
http://n4hr.com/up/uploads/f101d5ae19.jpg




الطريقة

تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى
http://n4hr.com/up/uploads/3b260c81ea.jpg




نضع فوق الحشوة دائرة ثانية
http://n4hr.com/up/uploads/1899e84ae6.jpg





وتشكل باليد بهذي الطريقة
http://n4hr.com/up/uploads/bc2528d35d.jpg







تمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة
http://n4hr.com/up/uploads/ed588502b0.jpg





بعد النضج
http://n4hr.com/up/uploads/b16e97acfa.jpg


الحشوة

جبن كيري يقطع مربعات

تقطع العجينة دوائر ثم :
http://n4hr.com/up/uploads/c14d0bc0e6.jpg




ثم نضع الجبن وتلف جزء من العجينة
http://n4hr.com/up/uploads/a2b8797c62.jpg

http://n4hr.com/up/uploads/f199ba5b79.jpg





بعد النضج
http://n4hr.com/up/uploads/d5ca1ef6ea.jpg
الحشوة

زعتر /وزيت زيتون

تفرد العجينة وتقطع بقالب قلب
http://n4hr.com/up/uploads/190ab9d9a8.jpg




وتوزع الحشوة
http://n4hr.com/up/uploads/eeb1efd487.jpg




بعد النضج
http://n4hr.com/up/uploads/fe5226cea6.jpg






وهذي الفطائر بالشكل النهائي
http://n4hr.com/up/uploads/fe5226cea6.jpg
الشيف /سامر بن عـــيــد

[الدلع كله]

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/251767.imgcache

[شروق الأمل]

شكلها روووووووووووعه

يعطيك العافيه

[توام روحي]

يعطيكـ العااافية

[كناري المدينة]

نايس يميييييييييييييي يم

تسلم يمينك

[مدرسة الحب]

يعطيك العافية