طريقة عمل البرياني

[سامر بن عــــيد]

http://www.hawahome.com/vb/nupload/55649_1230221360.gif
"السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وحشتوني يأحلى الأخوات بقالي زمااااان منزلتش موضوع لظروف تعبي وعملي
أسعدكم الله جميعا ومتعكم بالصحة والعافية

ندخل في الموضوع طريقتي بالبرياني مع المقادير

أولا نسمي بالله
في قدر نحمر حبتين بصل مفروم ناعم في مزيج من الزيت والسمن وحين يذبل يضاف الثوم حوالي ملعقة كبيرة مفرومة ناعما مع القليل من الكمون والملح لتليين البصل ثم نضيف الزنجبيل المفروم ناعم ونقلب او بودر بكمية اكبر حوالي ملعقة طعام ايضا

http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/06/mn1a8ab3t.jpg/jpg

ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة ببهار الدجاج وملعقة زبادي ونعناع اخضر مفروم وفلفل اخضر مفروم ورشة من بهار البرياني الذي يباع جاهزا والمتوافر بمصر نوع باكستاني وفلفل ابيض انا استخدمت مكعبات دجاج مخلية من العظم

ونقلب مع فلفل ملون ان وجد


http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/06/3jp0y7kfl.jpg/jpg



نضيف حبتان مفرومتان من الطماطم او البندورة المقشرة وجزر مبشور ناعم ثلاث حبات ونترك الدجاج قليلا


http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/0w19bah9o.jpg/jpg

ونكون مجهزين خلطة الزبادي المضاف ليها ملعقة نشا مذوبة بالقليل من الحليب البارد

والنعناع المفروم والفلفل الاخضر الحار نص حبة فقط عشان الاطفال ولا ن الحار كتير يتعب المعدة وبهار دجاج وبهار برياني مشكل وقليل من التوم البودر والبصل البودر و مطحون القرنفل والقرفة والحبهان والفلفل الابيض واللومي الاسودوقليل من الكزبرة الخضرا
ونضيف الخلطة على الدجاج



http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/ro90uh4zz.jpg/jpg


http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/045jorrh3.jpg/jpg



بعد ذلك نسلق الرز البسمتى ثلاثة ارباع سوا مع قطعة مستكة صغيرة وورق لاورو وحبة قرنفل وحبهان ونقط من ماء الورد

بعد ذلك في اناء اخر نصنع طبقات من الرز المسلوق والدجاج


http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/045jorrh3.jpg/jpg



http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/be984943z.jpg/jpg


ونضيف القليل من صفار الزعفران ونقطة ماء ورد للقليل من الماء او الحليب

ونوزعها على السطح بشكل دائري حلقة مثلا او متعرج بحيث يتلون جزء فقط من الارز للحصول على لونين ثم نغطيه بالقصدير جيدا ليكمل الرز باقي السوا



http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/xtlp2o7we.jpg/jpg


ثم نقدمه مزينابحلقات الفلفل والزينة المتوافرة والطعم ياسلااااااااااااااااام ماشاء الله تبارك الله




http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/p4p59rqrq.jpg/jpg



كمان صورة


http://up2.m5zn.com/photo/2009/3/25/07/yqejvuu49.jpg/jpg


تقبلو تحيات اخوكم باسرة العلا الشيف /سامر بن عيد

[كناري المدينة]

نايس يمييييييييييييي يم
شكله خطير
تسلم يمينك

[اسير الحزن]

تسلم ايدك
ياشيف ساااااااااااااااااااااامر

[شروق الأمل]

يعطيك العافيه

[مدرسة الحب]

يعطيك العافية