عذوب
06-12-2007, 04:29 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة الرز البرياتي
اولا : المقادير
1_ ا-كيلو لحم - 6- كأس رز - 4 - علبة زبادي.
2_ 2- حبة يطاطس متوسط الحجم - 2- بصل .
3_ بهارلت مطحونه وبهارات غير مطحونه -2- عود قرفه -3- حولنجان تكون صغيرة - خمس حبات هيل - ( هرد او زعفران ) _ ملح
زبيب- صنوبر ( يحمر لتزين الرز )
السلطة : - طماطم - كزبرة - فلفل حار تخلط بحلاط السلطة الحاره
الطريقه :-
يغسل الحم ويوضع في القدر ثم يصب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يتجمع
الريم وينشل ثم يوضع البصل المقطع صغير و البهارت القرفة والخولنجان
والهيل ويترك على النار لمدة 10دقائق ثم يوضع الملح ويترك حتى ينضج نصف
استواء وفي ذلك الوقت يغسل الرز ويترك مع قليل من ماء لكي ينقع ثم يأخذ
الزبادي ويوضع عليه قليل من المح وملعقة من البهارات المطحونه (الزعفران
او الهرد بطرف الملعقة )ويحرك حتى يتجانس تسلق البطاطس نصف استواء
وتقطع الى مكعبات وسط عندما ينضج الحم نصف استواء ينشل من القدر وتصفا
المرق ويأخذ مقدار كأس ويترك جانبا ويسلق الرز في المرق نصف استواء وفي
ذلك الوقت يأخذ البصل والزيت ويضع في قدر ويوضع على النار حتى يذبل ثم
يوضع الحم و يحمر معا ثم يأخذ خليط الزبادي والبطاطس ويوضع فوق الحم
ويترك على نار هادئه لمدة ( 5/10) دقائق حتى ينضج الحم ثم يوضع فوقه الرز
المسلوق بمرق الحم ويترك على نار هادئه واذا احتاج الرز الى مرق يوضع كأس
المرق الذي ترك جانبا حتى ينضج على نار هادئه .
( ملحوظه )عند التحضير يقلب في الصحن قلب حتى يكون الرز تحت والحم قوفثم يزين
تحياتي ......
اكلا من اكلكم الطيبون وافطر عندكم الصائمون وصلت عليكم الملائكم
طريقة الرز البرياتي
اولا : المقادير
1_ ا-كيلو لحم - 6- كأس رز - 4 - علبة زبادي.
2_ 2- حبة يطاطس متوسط الحجم - 2- بصل .
3_ بهارلت مطحونه وبهارات غير مطحونه -2- عود قرفه -3- حولنجان تكون صغيرة - خمس حبات هيل - ( هرد او زعفران ) _ ملح
زبيب- صنوبر ( يحمر لتزين الرز )
السلطة : - طماطم - كزبرة - فلفل حار تخلط بحلاط السلطة الحاره
الطريقه :-
يغسل الحم ويوضع في القدر ثم يصب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يتجمع
الريم وينشل ثم يوضع البصل المقطع صغير و البهارت القرفة والخولنجان
والهيل ويترك على النار لمدة 10دقائق ثم يوضع الملح ويترك حتى ينضج نصف
استواء وفي ذلك الوقت يغسل الرز ويترك مع قليل من ماء لكي ينقع ثم يأخذ
الزبادي ويوضع عليه قليل من المح وملعقة من البهارات المطحونه (الزعفران
او الهرد بطرف الملعقة )ويحرك حتى يتجانس تسلق البطاطس نصف استواء
وتقطع الى مكعبات وسط عندما ينضج الحم نصف استواء ينشل من القدر وتصفا
المرق ويأخذ مقدار كأس ويترك جانبا ويسلق الرز في المرق نصف استواء وفي
ذلك الوقت يأخذ البصل والزيت ويضع في قدر ويوضع على النار حتى يذبل ثم
يوضع الحم و يحمر معا ثم يأخذ خليط الزبادي والبطاطس ويوضع فوق الحم
ويترك على نار هادئه لمدة ( 5/10) دقائق حتى ينضج الحم ثم يوضع فوقه الرز
المسلوق بمرق الحم ويترك على نار هادئه واذا احتاج الرز الى مرق يوضع كأس
المرق الذي ترك جانبا حتى ينضج على نار هادئه .
( ملحوظه )عند التحضير يقلب في الصحن قلب حتى يكون الرز تحت والحم قوفثم يزين
تحياتي ......
اكلا من اكلكم الطيبون وافطر عندكم الصائمون وصلت عليكم الملائكم