تابع حلويات رمضانية

[نـــــــوال]

السلام عليكم اليوم نكمل بقية الحلويات الرمضانيه المعروفة في الخليج




كنافه لذيذة .. بشكل مميز


*المقادير:
500 غ كنافه
1 ك سمن ذائب
250 غ جبن عكاوي(منقوع في الماء حتى يصبح محلى)
1 م ك ماء ورد
1 ك شيرة

الطريقة:
- تفتت الكنافه باليد ثم تفرك مع السمن ونضع قليل في قوالب الكب كيك..
-نفتت الجبن ونخلطة مع ماء الورد ثم نضع مقدار منه على الكنافه بدون وصول الجبن للأطراف
-نصع كمية اخرى من الكنافه على الجبن
-ندخل الصينية للفرن على حرارة 180 حتى تحمر الكنافه..
ثم تقلب وتشرب كل حبة بالشيرة وترش بالفستق المطحون..


http://www.3roos.com/up3/DSC00366%20copy.jpg





كنافه

المقادير :
اصبع زبدة
قشطة منزلية
كنافة

مقادبر القشطة المنزلية
2 ملعقة نشا
كاس حليب سايل
فنجان قهوة سكر
قشطة ((اولكر )) للطعم


توضع جميع المقادير السابقة في قدر على النار (( ماعدا قشطة اولكر توضع بعد رفع القدر من على النار ))


الطريقة :

1 - تفت الكنافة
2-توضع عليها الزبدة وتفرك جيدأ
3- توضع طبقة كنافة في الصينية ثم توضع طبقة قشطة
4- يغطى وجة القشطة بالكنافة
تحمر في الفرن

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_3.jpg



حلاوة الجبن

المقادير:

مقادير العجينة:
3/4 كوب ماء – 1 كوب سميد – فنجان قهوة ماء زهر – كوب قطر.

الحشوة:
قشطة جامدة أو (قشطة بلادي).


الطريقة:

ضعي الماء و القطر و السميد و ماء الزهر على النار مع التحريك حتى يجمد.

ابشري الجبنة الموزاريللا و ضعيها على الخليط و ارفعيها عن النار و حركيها حتى تصبح عجينة.

على طاولة نظيفة أو رخامة اسكبي قطر و ادهنيه و ضعي عليها العجينة و افرديها حتى تصبح رقيقة (افرديها و هي ساخنة).

نترك العجينة لحد ما تصير دافية شوي

واضع الحشوة ثم لفيها

و تزين بالفستق المطحون و القطر.

و بألف صحة و هنا على قلوبكم..

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_fatat3.jpg




ليالي لبنان


الطبقة الأولى سهلة :: ( بالأسفل )
صفي طبقتين من البسكويت المغموس بشراب كاكاو ( نصف كأس ماء + ملعقتين كاكاو بودرة )


الطبقة الوسطى ( وهنا الطعم اللذيييييييييييذ )

في خلاط العصير ، ضعي ما يلي :

كوبين حليب بودرة
كوبين ماء
بيضتين + فانيليا
نصف كوب سكر
2 ملعقة طعام طحين حلويات

اخلطيها جيداً لتحصلي على سائل ، قومي بصبه بعد ذلك في قدر صغير وحركيه على نار متوسطة حتى يتكثف جيداً

الآن قومي بإعادة المزيج الكثيف وهو ساخن إلى داخل الخلاط واخلطيه مجدداً دون إضافة أي شيء عليه

ستلاحظين أن الكثافة قلت بعد الخلط وتحول المزيج إلى سائل لزج


الآن صبي ذلك المزيج الأبيض فوق البسكويت
وادخليه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة ونصف أو ساعتين

بعد أن تخرجينه ستلاحظين أن الطبقة البيضاء قد تجمدت وأصبحت متماسكة
الآن نأتي للطبقة الأخيرة بالأعلى ..


اخفقي بالخفاق اليدوي ما يلي :

علبتين قشطة
كيسين دريم ويب
3 ملاعق طعام نيدو بودرة
فنجان ماء
معقتين كاكاو بودرة

وصبيه فوق الطبقة البيضاء وزيني الطبق بالفستق أو كما ترغبين


http://www.lakii.net/images/Oct05/hind_layaali2.jpg


يتبع

[نـــــــوال]

البسبوسه

المقادير:

2 قشطة- 1 ك حليب بودر- 4/3 ك سكر- 1 م ص طحينة
يخفقان مع بعض حتى يختفي السكر
يضاف له 2/1 ك زيت
ويستمر الخفق سواء بالخلاط اليدوي او الكهربائ
يضاف 2/1 1 ك سميد - 1 م ص بيكن باودر
ويخفق جيدا
يصب في قالب بايركس بعد دهنة ( القوام يكون ثخين) وتدخل الفرن حتى تنضج
تستخرج وتقطع ثم يصب عليها 4/3 ك علبة حليب نستلة
تدخل الفرن مرة أخرى لكن من دون اشعالة لمدة 5 دقائق
تستخرج وتزين بالفستق المفروم

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1158601479.jpg




"المعكرون" او اصابع زينب


المقادير:


??????٢‬ كوب طحين لجميع الاستعمالات
٦‬ ملاعق أكل زيت نباتي
ملعقة أكل ونصف مسحوق يانسون
??????٤‬ ملاعق أكل ماء ورد للعجين
??????٤‬ ملاعق ماء أو ماء ورد اضافي
زيت نباتي للقلي

مقدار قطر (شيرة)
??????٢‬ كوب سكر، كوب ماء، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، حبتا هيل مفتوحتان جزئيا

الطريقة:

ينخل الطحين مع مسحوق اليانسون، تعمل حفرة وسط الطحين يصب فيها الزيت ويخلط الطحين بالزيت تدريجيا ابتداء من أطراف الحفرة.
يعجن الخليط بماء الورد والماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة ملساء.
ترقق العجينة وتقطع دوائر (قطر كل منها ??????٤‬سم) أو تؤخذ قطع صغيرة منها تشكل بين الاصابع على شكل دوائر.
تضغط الدوائر على ظهر مصفاة معدنية أو سطح مبرشة البهارات المعدنية ثم تطوى الدوائر على نفسها وتبلل الأطراف وتلصق.
تقلى في الزيت العميق، تنشل وتغمس مباشرة في القطر ثم تنشل وتترك لتتصفى ثم تقدم مع القهوة.
ملاحظة:
يمكن طي الدوائر اولا ثم تشكيلها بضغطها على مصفاة مقلوبة لتكتسب شكل الحبيبات المميزة لهذا الصنف.

لتحضير الشيرة:
??????١‬- يغلى الماء مع السكر والهيل يزال الزبد الاسود ان وجد.
??????٢‬- يضاف عصير الليمون ويحرك، تغلى الشيرة حتى تغلظ وتنساب في خط مستقيم (حوالي دقيقة)


http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_11.jpg




حلاوة الوربات


المقادير:
- عجينة الكلاج
- 2 كوب حليب (كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لي استخدمت قليل الدسم )
- نصف كوب نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- شيرة / قطر
- فستق حلبي مطحون للتزيين

الطريقة:
- نبدا بعمل الحشوة (القشطة)...نقوم باضافة كل من الحليب + السكر + النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبه في صحن و نضعه في الثلاجة حتى يبرد و اذا احببت اضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهة

- نقوم بتجهيز (عجينة الوربات)...نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش كل طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة في الفرشاة ثم نقوم بتقسيم العجينة الى 9 مربعات و في كل مربع ضعى ملعقة قشطة في المنتصف اللتي قمنا بتحضيرها ثم اطوي المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم رشي القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي


http://www.lakii.net/images/Oct05/hind_Wrbaat2.jpg

[*حبى الزاهر*]

http://www.yy44.net/up6/170a5745da.gif (http://www.yy44.net)


http://www.yy44.net/up6/27e3b369a3.gif (http://www.yy44.net)

[كناري المدينة]

حلويات تفتح النفس

http://www.9m.com/upload/12-09-2007/0.22876011895546.gif

[رعد الشمال]

http://101sqr.jeeran.com/photos/729650_l.jpg

[شروق الأمل]

:4b2d4742a4:

:alamam:

[مـِـاااتهـِـااابـِـ]

:222:
يعطيك عافيه خيتوو وشكلهم يم يم

[باسم ابو سليمان]

يعطيكي العافية اختي على الحلويات وانا الصراحة عجبتني مررررررررررة البسبوسة وبكرة راح اخللي الوالدة الله يطول بعمرها تسويها لي

[سلوم الثالث]

كل حلى أحلى من الثاني الله يحلي أيامك يا أخت نوال

[أنتظار]

جزاك الله الف خير على الأطباق اللي ولا أحلى منها

[احساسي ورد]

تسلم الايادي

يعطيك الف عافيه

[بنت الغربيه]

صراحه حلويات مغريه
وكل وحده تقول الزين عندي
يعطيك العافيه

[تفاحه]

الله يعطيك العافية